岑溪豆腐酿简介

岑溪豆腐酿是一道深受当地人喜爱的特色美食，具有悠久的历史和独特的制作工艺。历史渊源 岑溪豆腐酿的历史可以追溯到汉初的淮南地区，当时豆腐因其独特的美味逐渐流传开来。到了宋元时期，豆腐已经成为寻常百姓家的日常食品。

广西岑溪特产豆腐酿是一道鲜美可口的特色菜，具有悠久的历史和独特的营养价值与产品特点。历史背景：豆腐酿在岑溪有百多年的历史，是家家户户逢年过节、招待客人的传统美食。

在岑溪，豆腐酿不仅仅是一道菜，它是城市记忆的符号，是历史与现代的交融。不妨来岑溪，亲自品尝这道豆腐酿，感受那份独特的美味，体验那份深深的文化底蕴。

岑溪竹笋酿制作步骤

1、岑溪竹笋酿的制作过程精细而诱人。首先，挑选新鲜的竹笋，去除其苦涩的部分，将其切成约两寸长，然后用牙签均匀地划成细长的笋丝，以便更好地包裹肉馅。接下来，是肉馅的制作。选用肥瘦适中的猪肉，切成薄片后，加入洗净的茴香、韭菜和芫荽等香料，再加入适量的食盐、生粉和酱油进行调味。

2、制作汁水：在蒸制的同时，可以准备一些汁水。在锅中加入少量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的清水、酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，烧开后用淀粉勾芡，制成浓稠的汁水。出锅装盘：待竹笋酿蒸熟后，取出盘子，将之前准备好的汁水均匀地淋在竹笋酿上。

3、将填充好的竹笋片码放在盘中，保持一定的间隙以便蒸汽均匀渗透。将盘子放入蒸锅，大火蒸制20至30分钟，直至肉馅熟透。制作汁水：在蒸制竹笋酿的同时，准备汁水。在锅中加油，炒香葱姜蒜末，加入清水、酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，烧开后调入适量淀粉勾芡，制成浓稠的汁水。

岑溪豆腐酿的做法和配方有哪些?

蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、蚝油混合汁。装饰：用葱花、香菜等点缀，增加色香味。

将挤干水分的豆腐放入大碗中，用筷子或者叉子将其捣成泥状，但不要过于细腻，留一些小颗粒可以增加口感。将猪肉馅、香菇丁、虾米、葱花、姜末放入豆腐泥中，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味，搅拌均匀。在搅拌好的肉馅中加入一个鸡蛋和适量的生粉，继续搅拌均匀，使其更加黏稠，便于成型。

准备豆腐：选择老豆腐，用清水冲洗干净，沥干水分。用勺子轻轻挖出豆腐中间部分，形成一个小凹槽，以便填入馅料。注意不要挖穿豆腐底部。制作馅料：将猪肉馅和鱼肉馅混合在一起，加入切碎的香菇、虾米、青葱、姜末，然后加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性。

岑溪豆腐酿的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克。 辅料：韭菜150克，番鬼芫茜50克，香菜50克，葱花10克。准备调料 盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。

广西岑溪特产:岑溪三黄鸡

1、岑溪三黄鸡是广西岑溪的特产，以下是关于岑溪三黄鸡的详细介绍：品种特色：岑溪三黄鸡是广西供港澳地区的历史名鸡，也是广西目前唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、外貌华丽、肉嫩骨细、爱啄好动。营养价值：岑溪三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

2、岑溪三黄鸡是具有地方特色的传统名鸡，是广西历史上四大名鸡之一，此鸡是由一种野鸡长期驯养而成。

3、岑溪三宝是当地著名的特色美食，它们分别是豆腐酿、三黄鸡和苦麦菜。豆腐酿以其独特的风味深受人们喜爱，它的制作方法是将豆腐切成块状，挖去中间部分，将调好的馅料填入其中，再煎至金黄，搭配各种酱料食用，口感鲜美。三黄鸡则是岑溪地区的传统名菜，鸡肉细嫩，味道鲜美。

4、岑溪三堡米粉：这是一种具有地方特色的传统米粉，以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。岑溪桂圆肉：岑溪桂圆肉品质优良，营养丰富，是制作各种甜品和滋补品的上乘原料。岑溪三黄鸡：作为广西历史上四大名鸡之一，岑溪三黄鸡以其独特的肉质和口感而受到赞誉，是当地的传统名鸡。